Hvítlaukur er þekktur fyrir heilsubætandi áhrif sín en gerjaður svartur hvítlaukur er margfalt öflugri, við gerjunina eykst næringargildið og andoxunarkrafturinn margfaldast.
Hvítlaukur er m.a. ríkur af:
- Magnesíum
- Kalki
- Fosfór
- Seleni
- B6 og C vítamíni
Hvítlaukur getur m.a.
- Hjálpað við að halda blóðþrýstings og blóðfitujafnvægi
- Stutt við afeitrunarferli lifrarinnar
- Styrkt ónæmiskerfið
- Hamlað vexti sýkla
Við gerjunina margfaldast magn S-Allyl-Cystein í hvítlauknum sem er talið ábyrgt fyrir mörgum þeim heilsubætandi áhrifum sem hvítlaukurinn getur haft.
